Torna la mia rubrichetta preferita!!! Venerdì pomeriggio causa neve sulle strade (io sono terrorizzata e con la neve non mi muovo) non sono andata al lavoro e visto che avevo un pochino di tempo ho pensato bene di sperimentare un nuovo dolcetto. Il mio vicino di casa siciliano mi ha portato un bel po' di mandorle e non potendo obbiettivamente mangiarmele tutte ho optato per una ricettina semplice e veloce che ho trovato su un libretto:
TORTA DI MANDORLE
Ingredienti:
- 50 gr di mandorle sgusciate (abbondate pure eh se volete, io ne ho messo quasi 80 gr.)
- 2 uova interre
- 2 tuorli
- 115 gr di zucchero
- 125 gr di burro fuso
- vanillina (o essenza di mandorle o fialetta di vaniglia)
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- un cucchiaio di marmellata di albicocche (o anche una spennellata di miele fa lo stesso)
- zucchero a velo da spolverizzare
Tritate finemente le mandorle e mettetele da parte, in una terrina sbattete le uova ed i tuorli con lo zucchero fino a fare una crema spumosa spumosa e bella chiara. Aggiungete alla crema le mandorle, il burro fuso e la vanillina (o qualche altro aroma tipo vaniglia o mandorle).
Stendete in una tortiera la pasta sfoglia, arrotolando la pasta ai bordi in modo da fare un bel contenitore per la crema. Bucherellare la pasta e spennellare con la marmellata di albicocche (io non ce l'avevo ed ho spennellato con miele leggermente diluito con acqua). Versare la crema cremosa sulla pasta ed infornare per mezz'oretta circa a 140°/160°, più che altro per cuocere la pasta e far dorare la crema. La torta deve rimanere bella morbida. Spolverizzare di zucchero a velo e servire tiepida o a temperatura ambiente (anche il giorno dopo però leggermente scaldata è una goduria).
Consiglio di gustarla con un buon Zibibbo o un vino passito forte!!
BUON APPETITOOOOOOO
